Gürdal şampiyonları ağırladı Gürdal şampiyonları ağırladı

Tekirdağ Namık Kemal Üniversitesi Şarköy Meslek Yüksekokulu'nun Aşçılık Programı, bu hafta gastronomi dünyasının önde gelen isimlerinden birini ağırladı. Dünyaca ünlü Katmerci Zekeriya Usta'nın dördüncü kuşak temsilcisi Mehmet ÖZSİMİTÇİ ile Katmere Dair Her Şey etkinliği öğrencilere unutulmaz bir katmer yapımı deneyimi sundu.
Bu etkinlik, öğrencilerin alanlarında deneyim kazanmalarını sağlamanın yanı sıra, yerel ve ulusal mutfak kültürünün korunması ve tanıtılması açısından da önemli bir adım oldu. 
Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölüm Başkanı Öğr. Gör. Furkan Burak ÜNAL, Meslek Yüksekokulu Müdür Yardımcısı Öğr. Gör. Sinem AKMAN, Aşçılık Bölümü Öğr. Gör. Aygün KALIN, Yüksekokul Sekreteri Rıdvan DEMİR, idari personel ve öğrencilerin katıldığı etkinlik, Şarköy Meslek Yüksekokulu Aşçılık Programı'ndan Dr. Öğretim Üyesi Ceyhun UÇUK'un açış konuşmasıyla başladı.
UÇUK, Yöresel Mutfaklar dersi kapsamında düzenlenen etkinliği tanıtarak, "Yeryüzünde genel kabul görmüş altı kıta var ve bunların beşinde yaşam bulunuyor. Yaşam olan her kıtada Katmer yapmış olan Katmerci Zekeriya Usta’yı Şarköy'ümüzde, Meslek Yüksekokulumuzda ağırlamanın heyecanını yaşıyoruz. Bundan sonraki süreçte de öğrencilerimizi sektör profesyonelleri ile buluşturmayı umuyoruz," dedi.
Mehmet ÖZSİMİTÇİ, katmer yapmanın inceliklerini öğrencilerle paylaşırken, bu geleneksel lezzetin tarihçesi ve kültürel önemi üzerinde durdu. Katmerin, sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir kültür taşıyıcısı olduğunu vurgulayan ÖZSİMİTÇİ, 157 yıllık bir geleneği sürdürmenin gururunu ve sorumluluğunu öğrencilere aktardı.
Etkinlik boyunca öğrenciler, Mehmet ÖZSİMİTÇİ'nin gözetiminde doğrudan katmer yapımı tecrübesi kazandılar. İnce bir zar gibi açılan hamurun nasıl şekillendirileceği, malzemelerin doğru oranları ve pişirme teknikleri gibi konularda bilgi sahibi oldular. Workshop'a katılan her öğrenci katmer yapımının tüm sürecini birebir deneyimleme fırsatı buldu.
Bu özel workshop ile hem öğrenciler mesleki becerilerini geliştirme fırsatı buldular, hem de yöresel mutfak kültürünün zenginlikleri yeni nesillere aktarıldı.
Etkinlik sonunda Dr. Öğr. Üyesi Ceyhun UÇUK tarafından Mehmet ÖZSİMİTÇİ'ye ve Öğr. Gör. Sinem AKMAN tarafından da Katmer Ustası Aziz COŞUT'a teşekkür belgesi takdim edildi.

Kaynak: Özge Ebecek